普洱茶品牌香气纷歧样,是什么缘故原由招致的?

任何一种茶的香气,都是该茶所含芬芳物质的综合体现。
 
香气构成庞大,构成受很多要素影响。差别茶树种类、差别产地与季候、差别加工工艺与茶类等,都对普洱茶品牌的香气有庞大影响。
种类的影响
 
鲜叶中的芬芳物质,是构成普洱茶品牌香气的物质底子。
 
由于种类差别,其鲜叶中的芬芳物质,及与香气构成有关的其他身分如卵白质、氨基酸、糖及多酚类等的含量差别,纵然接纳雷同的加工要领,所制制品茶的香气也纷歧样。
 
好比:同是光阴云南普洱茶,滇红与祁红的香气差异就很大;同是乌龙茶,黄金桂是蜜桃香,而铁观音是兰花香。
 
海拔的影响
 
俗话说,“平地云雾出好茶”。茶树生长的海压低度,对其香气品格构成有显着的影响。
 
一样平常来讲,平地茶园,茶树生长在云雾洋溢,氛围湿度高,日照较短、较弱且昼夜温差大的情况中,卵白质、氨基酸及芬芳油等物质的构成比力多,若制成绿茶则香高好。
 
很多香气奇特的名优茶,均出自高海拔的生态情况中,如黄山毛峰、庐山云雾、武夷岩茶等。
 
季候的影响
 
差别季候,其温度、湿度、雨量、日照强度、光的性子均有所差别,普洱茶品牌香气受季候性影响。
 
通常我国茶区的春茶香气高、秋茶次之、夏茶弱。各季候普洱茶品牌的芬芳物质品种、含量差别。
 
如春茶中,广泛含有具有幽香的芬芳物质和部门花香身分;而秋茶中,多含有具花香的身分。因而部门地域也存在“春水秋香”的说法,春季雨水少容易呈现“秋香茶”。
鲜叶老嫩的影响
 
鲜叶嫩度差别,内含芬芳物质身分差别。
 
鲜叶嫩度高,内含芬芳物质较多;而粗老叶每每具有粗青气、粗暮气。
 
制造乌龙茶时,必要肯定成熟度的鲜叶,才气制造出具有奇特花香味的特性;而且必要带梗茎,茶梗中的氨基酸、类胡萝卜素会到场香气的构成。
 
制造工艺的影响
 
普洱茶品牌香气构成除了与鲜叶中的芬芳物质含量、构成有关以外,加工技能对普洱茶品牌香气的影响也不容轻忽。差别茶类因加工要领差别,其香气特点也差别。
 
如:发酵是构成云南普洱茶品格的要害性工序,在发酵历程中,芬芳物质各组分的含量均有增有减,这种增减的和谐,使发酵叶已开端具有云南普洱茶的香气特性。
 
而对付乌龙茶制造来讲,“香气都是摇出来的”。做青是构成乌龙茶香气品格的紧张阶段,差别做青水平,会对乌龙茶的香气形成差别水平的影响。
贮藏的影响
 
现在在茶界盛行“越陈越香”的观点,可老茶易得,优质老茶难过。在普洱茶品牌贮藏历程中,诸多要素如光照、水分、温度、贮藏茶器、四周情况等,对普洱茶品牌香气朝稳固的有利偏向生长,有很大影响。
 
如新制成的武夷岩茶有火燥气,会掩饰笼罩其他香气;但经一段工夫的贮藏后,火气褪去,令人愉悦的香气渐渐表现。
 
又如普洱、老白茶,更是具有贮藏的惊喜。陈化后的普洱、老白茶,茶性趋于平和,香气馥郁陈香,与新茶时的幽香、毫、嫩香,大有差别。
责编:水方剂
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